紅燒牛肉麵  
記得在我小時候家裏有個規定--不准吃牛肉!
在那個懵懂的年紀,其實也沒想太多,不准吃那就不要吃唄,
至於為什麼不能吃?說實話我也不知道家裡為什麼有這規定?

到了小學四年級,代表學校去參加桌球比賽,比賽後老師帶我們去吃牛肉麵,
注意喔!老師只是帶我們去,
我們吃甚麼?花多少錢?得自己看著辦(那時天真的我,本來還以為學校請客...><"),

這時想起了家裡的規定,但又不想當個不合群的人,
於是經過幾番天人交戰後,看來友情還是戰勝了家規(好啦,其實是香噴噴的牛肉湯味戰勝家規啦),
帶著極大的罪惡感和壓力,硬著頭皮跟著老師、同學走進了店裡,
一直心虛低著頭的我,抬頭忽然看見牆上菜單上有四個字~~「牛肉湯麵」!!!!!!

只喝牛肉湯,那我就沒有真正吃到牛肉了,
也就沒有違反家規了,
我真是天才,這也讓我想的到,
哇~哈哈哈哈哈~~~
一時間像是看到救星一般,壓力至少去了一半以上,
應該說是至此完全沒了違反家規的罪惡感,
剩下的壓力是來自於身上的零用錢夠不夠我嚐一碗「牛肉湯麵」啊,
本來就沒多少零用錢,加上這頓午餐完全是意料之外的,
擔心的是這麼跟著進去,結果沒錢吃牛肉湯麵的尷尬,
還好,看了價錢後,真真正正的放開了心情,
輕鬆得意的享受我人生中的第一次......初嚐牛肉的美味,雖然只是牛肉「湯」!

這香噴噴的牛肉湯一入口,彷彿瓊漿玉液滑入喉間,
全身上下僅存的知覺就剩了嘴裡的味蕾在綻放著,
香氣直上腦門,再轉鼻腔......嗅覺在這時也復活了!

我像是被打通了任督二脈一般,通體舒暢,
一整個早上的比賽帶來的疲累,全化於無形,
整個人彷彿漫步上雲端,徜徉於浪花間......

好啦,好啦,我承認這段評論是誇張了點,
但對於第一次嚐到牛肉滋味的我來說(雖然只是湯),
確實激起了一陣不小了漣漪。

從此之後,我一直在想:爸爸、爺爺都不務農,為什麼會有條禁吃牛肉的規定?!
後來才知道和爺爺的宗教信仰有關。

另一方面,我也開始偷吃牛排、牛肉乾......,
開始時心裡或多或少還是會想到家裡的規定,
漸漸的就把它拋在腦後了......
最後甚至還帶壞我大哥偷吃牛排,
我還真不是家裡的好孩子。

牛肉好像對我有一股特殊的吸引力,
後來我除了吃之外,也試著自己動手做,
今天就來介紹我自己做的「紅燒牛肉麵」。

食材:
1. 紅蘿蔔1條
2. 牛蕃茄2顆
3. 洋蔥1顆
4. 青蔥1根
5. 薑4片
6. 蒜頭2粒
7. 約1公斤的牛肋條(也就是牛腩,後來發現用牛腱肉可以跟湯一起滷到入味,而且比較不會爛)

調味料:
1. 滷包(中藥店或超市就有)
2. 沙茶醬3匙
3. 岡山辣豆瓣醬4匙
4. 辣椒醬1匙
5. 醬油1/2匙
6. 冰糖2大塊(不喜歡太甜就少加一點)
7. 米酒2匙

做法:
1. 紅蘿蔔削皮後切成大塊
2. 在蕃茄的屁股輕輕畫個十字,用滾水燙到皮裂開撈出來去皮備用
3. 洋蔥剝皮去頭尾,整顆不切
4. 蔥切成1/4的蔥段
5. 牛肋條切成2公分見方的塊狀,用滾水汆燙後備用
6. 可以先將食材和調味料一起炒過(這次我沒先炒過,味道也不錯),
    加上3000c.c.的高湯或開水,以及牛肉,
    蓋上鍋蓋用大火者到滾後,改以小火悶煮約2.5個小時
7. 掀開蓋子再以中火煮約20~30分鐘
8. 洋蔥這時應該都已經化掉了,
    把蔥、薑、蒜、滷包和紅蘿蔔以及所有的蔬菜渣撈出扔掉,
    我們只要留住湯頭的精華即可。

牛肉湯  
就是這一鍋.......口水又要流出來了

OK,這時可以另起湯鍋煮麵條,
麵條就看心情愛用甚麼就用甚麼囉
我個人比較喜歡用陽春麵條,
麵條煮熟瀝乾置入碗中,
加入牛肉、淋上紅燒牛肉湯,
燙些小白菜放上去,再灑上蔥花,
喜歡酸菜就再加些酸菜.......

紅燒牛肉麵完成  
就是這一碗......料好味美肉大塊

什麼?湯太大一鍋了??
那就分袋冷藏起來(約一碗的份量),
想吃的時候拿一袋出來加熱,
煮個麵,淋上紅燒牛肉湯,灑上蔥花,
一袋剛好一碗,絕對比泡麵便宜又實在,
重點是自己煮,食材貨真價實,
不會加有的沒的化學添加劑,
吃得安心,味道絕不比外面賣的差喔。

下次上什麼菜呢?
嗯~~炎炎夏日,胡椒蝦配啤酒,開胃+清涼......好像不錯。

<by Jason>

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