Liz の 生活誌

  
記得在我小時候家裏有個規定--不准吃牛肉！
在那個懵懂的年紀，其實也沒想太多，不准吃那就不要吃唄，
至於為什麼不能吃？說實話我也不知道家裡為什麼有這規定？

到了小學四年級，代表學校去參加桌球比賽，比賽後老師帶我們去吃牛肉麵，
注意喔！老師只是帶我們去，
我們吃甚麼？花多少錢？得自己看著辦(那時天真的我，本來還以為學校請客...><")，

這時想起了家裡的規定，但又不想當個不合群的人，
於是經過幾番天人交戰後，看來友情還是戰勝了家規(好啦，其實是香噴噴的牛肉湯味戰勝家規啦)，
帶著極大的罪惡感和壓力，硬著頭皮跟著老師、同學走進了店裡，
一直心虛低著頭的我，抬頭忽然看見牆上菜單上有四個字~~「牛肉湯麵」！！！！！！

只喝牛肉湯，那我就沒有真正吃到牛肉了，
也就沒有違反家規了，
我真是天才，這也讓我想的到，
哇~哈哈哈哈哈~~~
一時間像是看到救星一般，壓力至少去了一半以上，
應該說是至此完全沒了違反家規的罪惡感，
剩下的壓力是來自於身上的零用錢夠不夠我嚐一碗「牛肉湯麵」啊，
本來就沒多少零用錢，加上這頓午餐完全是意料之外的，
擔心的是這麼跟著進去，結果沒錢吃牛肉湯麵的尷尬，
還好，看了價錢後，真真正正的放開了心情，
輕鬆得意的享受我人生中的第一次......初嚐牛肉的美味，雖然只是牛肉「湯」！

這香噴噴的牛肉湯一入口，彷彿瓊漿玉液滑入喉間，
全身上下僅存的知覺就剩了嘴裡的味蕾在綻放著，
香氣直上腦門，再轉鼻腔......嗅覺在這時也復活了！

我像是被打通了任督二脈一般，通體舒暢，
一整個早上的比賽帶來的疲累，全化於無形，
整個人彷彿漫步上雲端，徜徉於浪花間......

好啦，好啦，我承認這段評論是誇張了點，
但對於第一次嚐到牛肉滋味的我來說(雖然只是湯)，
確實激起了一陣不小了漣漪。

從此之後，我一直在想：爸爸、爺爺都不務農，為什麼會有條禁吃牛肉的規定？！
後來才知道和爺爺的宗教信仰有關。

另一方面，我也開始偷吃牛排、牛肉乾......，
開始時心裡或多或少還是會想到家裡的規定，
漸漸的就把它拋在腦後了......
最後甚至還帶壞我大哥偷吃牛排，
我還真不是家裡的好孩子。

牛肉好像對我有一股特殊的吸引力，
後來我除了吃之外，也試著自己動手做，
今天就來介紹我自己做的「紅燒牛肉麵」。

食材：
1. 紅蘿蔔1條
2. 牛蕃茄2顆
3. 洋蔥1顆
4. 青蔥1根
5. 薑4片
6. 蒜頭2粒
7. 約1公斤的牛肋條(也就是牛腩，後來發現用牛腱肉可以跟湯一起滷到入味，而且比較不會爛)

調味料：
1. 滷包(中藥店或超市就有)
2. 沙茶醬3匙
3. 岡山辣豆瓣醬4匙
4. 辣椒醬1匙
5. 醬油1/2匙
6. 冰糖2大塊(不喜歡太甜就少加一點)
7. 米酒2匙

做法：
1. 紅蘿蔔削皮後切成大塊
2. 在蕃茄的屁股輕輕畫個十字，用滾水燙到皮裂開撈出來去皮備用
3. 洋蔥剝皮去頭尾，整顆不切
4. 蔥切成1/4的蔥段
5. 牛肋條切成2公分見方的塊狀，用滾水汆燙後備用
6. 可以先將食材和調味料一起炒過(這次我沒先炒過，味道也不錯)，
    加上3000c.c.的高湯或開水，以及牛肉，
    蓋上鍋蓋用大火者到滾後，改以小火悶煮約2.5個小時
7. 掀開蓋子再以中火煮約20~30分鐘
8. 洋蔥這時應該都已經化掉了，
    把蔥、薑、蒜、滷包和紅蘿蔔以及所有的蔬菜渣撈出扔掉，
    我們只要留住湯頭的精華即可。

  
就是這一鍋.......口水又要流出來了

OK，這時可以另起湯鍋煮麵條，
麵條就看心情愛用甚麼就用甚麼囉
我個人比較喜歡用陽春麵條，
麵條煮熟瀝乾置入碗中，
加入牛肉、淋上紅燒牛肉湯，
燙些小白菜放上去，再灑上蔥花，
喜歡酸菜就再加些酸菜.......

  
就是這一碗......料好味美肉大塊

什麼？湯太大一鍋了？？
那就分袋冷藏起來(約一碗的份量)，
想吃的時候拿一袋出來加熱，
煮個麵，淋上紅燒牛肉湯，灑上蔥花，
一袋剛好一碗，絕對比泡麵便宜又實在，
重點是自己煮，食材貨真價實，
不會加有的沒的化學添加劑，
吃得安心，味道絕不比外面賣的差喔。

下次上什麼菜呢？
嗯~~炎炎夏日，胡椒蝦配啤酒，開胃+清涼......好像不錯。

<by Jason>